Ingredienti

2-3 patate, 150gr di piselli, 2 carote, 200gr di fagiolini, 1 mazzo di spinacini, 1 uovo, 1-2 cucchiaio di latte, pangrattato, parmigiano grattato

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e ridurle in purea. Lessare le altre verdure e schiacciarle con la forchetta. In una ciotola capiente, unire le patate e le altre verdure, un uovo, il latte, sale, il parmigiano e il pangrattato, fino ad ottenere un composto morbido, ma sodo. Formare tante piccole polpettine, sistemarle sulla placca da forno, condire con un filo d'olio e cuocere in forno a 150° per circa 30 minuti, senza farle seccare.

Polpette di verdure al forno – preparazione ed ingredienti